Equipamento para destilaria de rum

Os alambiques ZJ-Gina podem fornecer de 50 litros a 10,{3}} litros de alambiques, o que lhe dará o máximo de seus ingredientes.

Projetados em cobre, ou uma combinação de cobre e aço inoxidável, e projetados para a produção de bebidas espirituosas de alta qualidade, nossos alambiques são perfeitos para iniciar uma destilaria artesanal que produz a melhor vodca, gin, uísque, bourbon, conhaque, rum e muito mais.

Opções de personalização estão disponíveis para todos os nossos equipamentos de destilaria para ajudá-lo a atender às necessidades do seu negócio de destilação.

Construa uma destilaria com confiança usando alambiques de alambiques ZJ-Gina.

O cobre e o aço inoxidável são dois materiais comuns utilizados na construção de alambiques, cada um conferindo características distintas às bebidas espirituosas que produzem.

O cobre, com o seu significado histórico na destilação, desempenha um papel fundamental na formação do sabor e do aroma das bebidas espirituosas. Quando o cobre entra em contato com o vapor durante a destilação, ele interage com os compostos de enxofre, ajudando a eliminar impurezas indesejadas.

Esta reatividade com compostos de enxofre resulta em uma bebida mais suave e limpa. O cobre também é conhecido pela sua condutividade térmica, garantindo uma distribuição uniforme do calor durante a destilação, o que pode levar a um produto final bem equilibrado e refinado. As destilarias recorrem frequentemente a alambiques de cobre quando pretendem criar bebidas espirituosas com um carácter mais complexo e matizado.

Os alambiques são usados ​​para fazer muitos dos grandes estilos de bebidas espirituosas do mundo, como uísque de single malte, conhaque, muitos rum e a maior parte do mezcal. Por outro lado, grandes alambiques de coluna industriais produzem a maior parte do álcool produzido na Terra. Mas o pote rudimentarmente confiável ainda permanece rei em alguns círculos importantes.

Os alambiques constituem a base da destilação em lote. Isso significa que uma determinada quantidade de líquido vai para o alambique e é destilada em álcool. Em seguida, os resíduos restantes são descartados, o alambique é limpo e todo o processo começa novamente. Isto contrasta com a destilação contínua que é… bem, contínua, mas isso é outra história para outra altura.

A função da panela ainda começa adequadamente dentro da panela. O pote é a grande base em forma de banheira à qual o resto dos componentes do ainda se fixam. É aqui que o líquido a ser destilado inicia a sua jornada transformadora. A panela pode ser aquecida de vários meios. Isso inclui uma camisa de vapor que reveste as paredes externas da panela ou até mesmo uma serpentina de vapor dentro da própria panela. Tradicionalmente, uma chama direta de um queimador é colocada embaixo da panela. Isso é comum na produção de conhaque e alguns destiladores escoceses adotam esse método.

À medida que o líquido aquece, elementos mais voláteis começam a vaporizar e subir em direção ao gargalo do alambique. O pescoço - ocasionalmente chamado de "pescoço de cisne" devido à sua aparência às vezes ligeiramente aviária - pode ser precedido por uma estrutura bulbosa chamada "cebola" ou "ogee". O ogee fornece mais área de superfície para os vapores interagirem com o cobre. Ele também tem o hábito de fazer com que uma fração dos vapores se condense prematuramente e caia de volta na panela. Este refluxo reduz a quantidade de compostos de sabor e aroma mais pesados ​​na bebida e produz um destilado mais limpo.

Encontrado no topo do pescoço em algumas fotos está um dispositivo chamado deflegmador. Este é um dispositivo de resfriamento simples usado para condensar os vapores de volta ao pote e aumentar a quantidade de refluxo dentro do alambique. Do gargalo, os vapores viajam para o braço lyne, um tubo horizontal que conecta o gargalo ao condensador.

Quando os vapores quentes chegam ao condensador, eles encontram bobinas ou tubos de cobre frios. O condensador é resfriado por um refrigerante (geralmente água) que entra no condensador pela parte inferior e capta calor dos vapores destilados quentes que entram na parte superior do condensador. O refrigerante absorve o excesso de calor e sai pela parte superior do condensador. Os vapores agora resfriados são condensados ​​​​em forma líquida e entram no cofre de destilado ou papagaio, recipiente utilizado para medir os níveis de álcool na destilada de nova marca.

Deixando de lado pequenos avanços mecânicos, os componentes descritos acima têm sido usados ​​na destilação em alambique há gerações. As melhorias no design do pote ainda têm sido iterativas, na melhor das hipóteses, e há uma boa razão para isso: os alambiques produzem bons destilados com bastante facilidade. Não mexa com o sucesso como dizem. Então, da próxima vez que você visitar a destilaria artesanal local, dê uma olhada no alambique. Você provavelmente verá a maioria, senão todos, dos componentes mencionados aqui em ação. E se não, pergunte a eles sobre isso. Os destiladores adoram falar sobre seus alambiques.