Regata Brite com jaqueta

Um Bright Tank é um tanque com fundo de prato com pressão e temperatura controlada, usado para armazenar cerveja na preparação para embalagem. O termo "brilhante" refere-se a "cerveja brilhante", cerveja que se tornou brilhante (límpida) por filtração, centrifugação, colagem e/ou maturação. Na maioria das cervejarias, a cerveja é filtrada após sair de um tanque único ou recipiente de lagering e direcionada para um tanque brilhante. Se a cerveja for carbonatada forçadamente, então a cerveja poderá ser carbonatada em linha, sob pressão, entre o fermentador ou tanque de lagering e o tanque brilhante. Neste caso, a cerveja deverá chegar ao tanque brilhante com carbonatação completa. Para carbonatação no tanque (ou ajustes), o tanque brilhante será equipado com uma pedra de carbonatação, um dispositivo através do qual o dióxido de carbono é forçado, dispersando bolhas finas no líquido para rápida dissolução. As pedras de carbonatação são geralmente feitas de pedra porosa ou de aço inoxidável sinterizado. Após a carbonatação, a cerveja está pronta para ser engarrafada ou em barril (ou ambos) diretamente do tanque brilhante. Como o tanque brilhante é a última parada antes da embalagem, nesta fase é dada muita atenção à garantia de qualidade. A carbonatação é verificada de perto e o laboratório da cervejaria realizará uma série de testes.

Em cervejarias maiores, a cor pode ser adicionada no estágio de tanque brilhante, e ajustes podem ser feitos no amargor e no aroma usando extratos de lúpulo pré-isomerizados ou óleos de lúpulo. Nas cervejarias artesanais, os tanques brilhantes podem desempenhar diversas funções além das enumeradas acima. Como muitas cervejas artesanais não são filtradas ou clarificadas, a cerveja enviada para o tanque brilhante pode não ser nada brilhante. A cerveja pode ter sabores adicionados no tanque brilhante. Os sabores voláteis do mel, por exemplo, nem sempre sobrevivem à fermentação e, portanto, muitas honey ales têm mel adicionado no tanque brilhante, onde adicionará um pouco de doçura, bem como sabor e aroma. Café ou extratos de café também são frequentemente adicionados aqui por razões semelhantes. Tanques brilhantes também são frequentemente usados ​​para misturar uma ou mais cervejas para criar algo novo.

Às vezes, tanques brilhantes também são usados ​​como tanques de mistura para cervejas que serão acondicionadas em garrafas. Aqui, a cerveja será misturada com açúcar de priming e possivelmente com fermento novo destinado à refermentação. A cerveja é então engarrafada (ou, em casos raros, em barril) no tanque brilhante. Nas cervejarias, o tanque brilhante costuma ser também o tanque de serviço; a cerveja pode correr diretamente deste tanque para as torneiras do bar.

Um tanque brite de parede única tem algumas vantagens e desvantagens em comparação com seu irmão encamisado e isolado.

Pró nº 1 – Todo o tanque é resfriado: Freqüentemente, os tanques inferiores J&I têm fundos abaulados de parede única, levando a temperaturas de armazenamento incorretas e espuma. Observe que todos os tanques MARKS Brite têm fundos revestidos e isolados, portanto isso não é um problema com nosso produto.

Pró nº 2 – Preço: O custo de fabricação de um tanque brite de parede única pode ser significativamente menor. Isso se reflete no preço de venda do tanque. Muitas vezes, as cervejarias com tanques de serviço têm de 8 a 12 deles instalados em um refrigerador. Ao considerar essa quantidade, comprar todos os tanques de parede simples pode representar uma economia significativa, embora tenha suas próprias desvantagens.

Con # 1 – Dedicando espaço operacional dentro de um refrigerador: Raramente há espaço refrigerador suficiente dentro de uma cervejaria. Lúpulo, fermento e cerveja devem ser armazenados e mantidos refrigerados. Ao instalar seus tanques brite em um refrigerador, este se torna um espaço operacional. Agora você precisa trabalhar por longos períodos a 34F. Isso pode ser um bom alívio em um dia quente, mas em geral os cervejeiros não costumam estar vestidos para trabalhar em condições tão frias. Como observação lateral, a carga no seu sistema de refrigeração pode ser maior, pois a porta será aberta com muito mais frequência, levando a uma demanda adicional de refrigeração.

Con # 2 CIP – A temperatura ideal de produtos químicos de limpeza, como cáusticos e ácidos, mas todos funcionam melhor a quente. Imagine fazer um ciclo CIP de 20 minutos em um tanque brite de 20bbl em um refrigerador. A cáustica era de aproximadamente 160F, fazendo com que todo o tanque esquentasse. Todo esse calor não tem para onde ir, a não ser se dispersar pelo refrigerador, levando a ineficiências.

Con # 3 Drenagem – Muitos municípios têm seus próprios requisitos para refrigeradores. A cidade de Chicago, por exemplo, não permitirá a instalação de drenos de valas dentro de um refrigerador. Isto significa que a limpeza e drenagem dos tanques pode ser uma tarefa muito mais difícil se a drenagem adequada não for permitida.