Nos últimos anos, a indústria da cerveja mostrou um padrão de desenvolvimento distinto de "pista dupla": de um lado, há cerveja artesanal em pequenos lotes com qualidade e inovação de sabor como o núcleo e, por outro lado, há uma cerveja industrial orientada para a produção e o controle de custos. As diferenças essenciais entre esses dois sistemas de produtos em termos de seleção de ingredientes, processo de produção, posicionamento do mercado etc. trouxeram modelos de cooperação completamente diferentes e estratégias de negócios para fornecedores a montante e no meio da corrente, como fornecedores de matérias -primas, fornecedores de equipamentos, plantas de embalagem e OEMs de marca.
Ingredientes e qualidade
A cerveja artesanal enfatiza a singularidade e a rastreabilidade das matérias -primas. O lado de compras tende a escolher malte, lúpulo e fermento, localizado, localizado, localizado, organizado, e até usa um grande número de ingredientes personalizados, como frutas, baunilha e grãos de café. Esse tipo de modelo de compras apresenta requisitos mais altos para os recursos flexíveis de suprimentos e personalização de produtos dos fornecedores de matérias-primas e também é acompanhado por grandes oportunidades de desenvolvimento de lucro bruto e de marca de marca. Os fabricantes de cerveja industriais podem usar materiais auxiliares mais baratos, como milho, arroz ou açúcar, para reduzir custos, fabricando assim o corpo mais claro e o sabor mais neutro. O foco da cerveja artesanal é criar produtos consistentes, em vez de explorar matérias -primas ou sabores exclusivos.
Método de fabricação de cerveja
Os fabricantes de cerveja artesanais tendem a usar técnicas de produção em pequenos lotes e enfatizar os métodos tradicionais de cerveja feitos à mão, como fermentação aberta ou envelhecimento do barril de carvalho. O processo de fabricação de cerveja geralmente é mais trabalhoso, permitindo mais experimentação e atenção aos detalhes. A cerveja industrial, por outro lado, é fabricada usando sistemas altamente automatizados para maximizar a eficiência e a produção. As cervejarias industriais se concentram em processos padronizados para garantir que cada lote de cerveja mantenha o mesmo sabor, não importa onde seja fabricado ou quando é consumido.
Características de sabor
Do nível do consumidor, a cerveja artesanal se concentra em "sabor único + ressonância cultural", adequada para mercados refinados, como supermercados boutique, bares, caixas de presente personalizadas e canais de comércio eletrônico, focando histórias de marca e design de embalagens. Os fornecedores podem participar profundamente da co-construção da marca, fornecendo materiais de embalagem personalizados, soluções limitadas sazonais e personalização de produtos da marca com a marca.
A cerveja industrial se concentra em "beber leve, consumo fácil e preço amigável", que é adequado para grandes mercados de circulação, como comerciantes de massa, cadeias de catering e canais de conveniência, e possuem altos requisitos para aparência do produto, consistência do sabor e sensibilidade ao preço. Os fornecedores que cooperam com ele precisam ter capacidade de produção em escala, resposta rápida e recursos de integração de baixo custo.