A prova de rum produzida por um pote de rum ainda é um aspecto crucial que define a qualidade, caráter e comercialização do produto final. Como fornecedor dePote ainda, Testemunhei em primeira mão a intrincada relação entre o processo de destilação usando uma panela ainda e a prova resultante de rum. Neste blog, vou me aprofundar no conceito de prova, como ele é determinado no contexto do rum produzido por um pote e os fatores que o influenciam.
Compreendendo o conceito de prova
O termo "prova" tem uma longa história permanente no mundo dos espíritos. Historicamente, era uma maneira de medir o teor de álcool de um espírito. Nos Estados Unidos, a prova é definida como duas vezes a porcentagem de álcool em volume (ABV). Por exemplo, um rum com 40% de ABV é considerado 80 provas. No Reino Unido, o conceito de prova foi originalmente baseado em um sistema diferente, onde um espírito era considerado "prova" se pudesse acender a pólvora. No entanto, hoje, o Reino Unido também usa a medição do ABV, e o termo prova é frequentemente usado da mesma maneira que nos EUA para consistência internacional.
A prova de rum é um fator significativo para produtores e consumidores. Para os produtores, afeta o processo de produção, os requisitos de envelhecimento e as estratégias de marketing. Um rum mais alto da prova pode exigir um envelhecimento mais cuidadoso para suavizar a dureza do álcool, enquanto um rum mais baixo da prova pode ser mais adequado para consumo imediato ou para uso em coquetéis. Os consumidores, por outro lado, podem ter preferências diferentes com base na prova. Alguns podem preferir o sabor intenso e o chute de um rum alto - à prova, enquanto outros podem optar por uma opção mais suave e mais baixa - à prova.
O processo de destilação em um pote de rum ainda e seu impacto na prova
UMPote aindaé um tipo tradicional de ainda usado para destilar rum. Ele opera com o princípio da destilação em lote, onde uma quantidade fixa de purê fermentada (geralmente feita de cana -de -açúcar por produtos como melaço) é aquecida na panela. À medida que o purê é aquecido, o álcool e outros compostos voláteis vaporizam. Esses vapores subem pelo pescoço do imóvel e são condensados de volta em um líquido no condensador.
O processo de destilação em um pote ainda é complexo que pode ter um impacto significativo na prova do rum. Durante a primeira destilação, também conhecida como "destilação de lavagem", o mash fermentado é aquecido para separar o álcool da água e outras substâncias não voláteis. O destilado resultante, conhecido como "vinhos baixos", normalmente tem um teor de álcool de cerca de 20 a 30% de ABV.
Os vinhos baixos são então submetidos a uma segunda destilação, chamada de "destilação espiritual". Nesta fase, os vinhos baixos são ainda purificados e concentrados. O destilador controla cuidadosamente a temperatura e o fluxo dos vapores para separar as diferentes frações do destilado. A parte inicial do destilado, conhecida como "preventinos", contém compostos altamente voláteis, como metanol e acetona, que são indesejáveis e geralmente são descartados. A parte do meio, ou o "coração", é o produto desejado, que contém a maioria do álcool e o sabor - dando compostos. A parte final, a "Fints", contém compostos mais pesados e tem um menor teor de álcool.
A prova do rum no final da destilação espiritual pode variar dependendo de vários fatores. O design do pote ainda desempenha um papel crucial. Uma coluna mais alta ainda com uma coluna mais complexa pode fornecer uma área de superfície mais para os vapores condenarem e re -vaporizar, resultando em um destilado mais alto - à prova. Por exemplo, nossoRum de cobre de 1500 litros aindafoi projetado com uma coluna bem projetada que permite uma separação eficiente do álcool e outros compostos, permitindo que os produtores obtenham um rum à prova relativamente alto.
Fatores que influenciam a prova de rum de um pote ainda
Composição de mash
A composição do mash fermentado é um dos principais fatores que influenciam a prova do rum. O tipo e a qualidade da cana -de -açúcar por produtos utilizados, bem como o processo de fermentação, podem afetar a quantidade de álcool produzido. Um purê com maior teor de açúcar geralmente resulta em um maior rendimento de álcool durante a fermentação, o que pode levar a um rum mais alto - à prova de rum após a destilação.
Tempo de destilação e temperatura
A duração do processo de destilação e a temperatura na qual é realizada também têm um impacto significativo na prova. Um tempo de destilação mais longo permite uma separação mais completa do álcool da água e outras substâncias, potencialmente resultando em um rum mais alto - à prova. No entanto, se a temperatura estiver muito alta, pode fazer com que a destilação ocorra muito rapidamente, levando a um produto menos refinado com uma qualidade mais baixa e potencialmente uma prova menos consistente.
Ainda design e eficiência
Como mencionado anteriormente, o design do pote ainda é crucial. A forma, o tamanho e o material do imóvel podem afetar o processo de destilação e a prova resultante. O cobre é um material popular para fotos da panela, porque possui excelente condutividade térmica e pode reagir com certos compostos de enxofre no purê, melhorando o sabor do rum. NossoRetort rum aindaé feito de cobre de alta qualidade, o que não apenas melhora o sabor, mas também permite o controle preciso do processo de destilação, resultando em uma prova mais consistente.
Medindo a prova de rum
Uma vez destilado o rum, é essencial medir sua prova com precisão. Existem vários métodos para medir a prova de rum. Um dos métodos mais comuns é usar um hidrômetro. Um hidrômetro é um dispositivo que mede a gravidade específica de um líquido. Ao fazer leituras antes e depois da fermentação e destilação, o destilador pode calcular o teor de álcool e, portanto, a prova do rum.
Outro método é usar um refratômetro. Um refratômetro mede o índice de refração de um líquido, que pode ser correlacionado ao teor de açúcar e álcool. Esse método é particularmente útil para medir o teor de álcool das amostras, sem precisar destilar -as ainda mais.
A importância da prova no mercado de rum
A prova de rum desempenha um papel vital no mercado. Regiões diferentes e segmentos de consumidores têm preferências diferentes por prova. Em alguns países, os rums de alta prova são altamente valorizados por seu sabor intenso e são frequentemente consumidos arrumados ou nas rochas. Esses rums geralmente envelhecem por mais tempo para suavizar a dureza do álcool.
Por outro lado, os rums mais baixos - à prova são mais populares em coquetéis. Eles são mais fáceis de misturar e podem complementar uma ampla gama de ingredientes. Muitos barmen preferem rums mais baixos - porque permitem que os outros sabores do coquetel brilhem.
Como fornecedor dePote ainda, entendemos a importância de fornecer aos destiladores equipamentos que podem produzir rum com uma prova consistente e desejada. Nossas fotos são projetadas para atender às diversas necessidades dos produtores de rum, estejam eles buscando rums artesanais com alta prova ou coquetel mais baixo - comprovantes - rum amigável.
Conclusão e chamado à ação
Em conclusão, a prova de rum produzida por um pote de rum ainda é um conceito complexo que é influenciado por vários fatores, incluindo o processo de destilação, a composição de purê e o design ainda. Compreender esses fatores é crucial para os produtores de rum que desejam criar rum de alta qualidade com uma prova consistente.
Se você é um produtor de rum ou alguém interessado em iniciar um rum - fazendo negócios, estamos aqui para ajudar. Nossa gama dePote ainda, incluindo oRum de cobre de 1500 litros aindaeRetort rum ainda, foi projetado para fornecer a melhor experiência possível de destilação. Podemos ajudá -lo a alcançar a prova perfeita para o seu rum, se você está direcionando o mercado artesanal alto ou o coquetel - consumidores amorosos.
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Referências
- "The Art of Distilling", de Charles A. Bamforth
- "Rum: A Global History", de Richard Foss