Descrição

Parâmetros técnicos

- Alambique para vodka (com coluna lateral)
- Aquecimento a vapor (com camisa de aquecimento)
Capacidade líquida de enchimento da panela: 500 litros de purê
- Sistema em lote
- Produção de Aguardentes por processo de destilação
- Bebidas espirituosas: vodca
- Capacete de cobre
- Coluna de cobre, 24 placas (12+12placas)
- Cesta botânica de cobre
- Condensador Sus304, tipo tubular, com entrada e saída de água de resfriamento
- Suporte de apoio
- Caixa de controle

Do que é feita a vodka?

Uma garrafa de vodka é um dos licores mais simples, feito com apenas alguns ingredientes: Base fermentável: a maior parte da produção de álcool começa com um produto agrícola que passará por um processo de fermentação. A vodka de batata é frequentemente considerada a receita mais tradicional de licor, mas as matérias-primas mais comuns para a vodka são uma mistura de grãos de cereais - por exemplo, trigo, sorgo ou centeio. Depois de passar pelo processo de fermentação, essa base produz o etanol, que os fabricantes de vodca peneiram da mistura sólida, deixando-a com álcool líquido puro.

Água: Após o processo de destilação, os fabricantes de vodka adicionam água ao produto para atingir o volume de álcool desejado. Para que uma bebida alcoólica seja classificada como vodka nos Estados Unidos, ela deve conter pelo menos 40% de álcool por volume (ABV); na União Europeia, a vodka deve ter pelo menos 37,5% em volume. Aditivos opcionais: Embora a vodka tradicional não tenha sabor, algumas marcas de vodka adicionam vegetais, especiarias ou aromatizantes durante ou após a destilação para obter um caráter distinto em seu licor.

Como a vodka é feita?

A maioria dos fabricantes de vodka segue algumas etapas básicas para produzir vodka:

Combine os ingredientes básicos:Para fazer uma base fermentável, os fabricantes de vodka misturam grãos como malte de trigo, milho em flocos ou centeio com água e fermento. Eles então aquecem e mexem a mistura (às vezes chamada de “purê de vodka”) para garantir que esteja bem combinada e pronta para fermentar.

Fermentar a base:Os fabricantes de vodka armazenam sua mistura base por um determinado período de tempo - geralmente entre uma e duas semanas - para fermentar completamente a mistura. Esta etapa de fermentação ocorre quando os compostos começam a se decompor e a produzir um álcool simples e natural chamado etanol ou álcool etílico.

Coe a mistura:Assim que a fermentação estiver concluída, os fabricantes de vodka retiram o líquido dos sólidos fermentados. Eles descartarão os sólidos e usarão o líquido (etanol) para fazer vodca.

Destilar:A destilação é um processo que purifica um líquido aquecendo-o e vaporizando-o e, em seguida, coletando o vapor à medida que ele se condensa novamente em um líquido. O líquido resultante é considerado mais puro (pois deixa muitas impurezas ao evaporar) e mais alcoólico. Todos os fabricantes de vodka adotam abordagens diferentes para a destilação - alguns podem destilar apenas uma ou duas vezes, enquanto outros podem exigir destilação e redestilação muitas vezes para um resultado mais puro. Se estiverem fazendo vodca aromatizada, eles também podem optar por adicionar vegetais durante a destilação - alguns mergulham seus vegetais em etanol antes ou entre as destilações, enquanto outros adicionam vegetais durante a destilação com um alambique especial.

Colete e classifique o produto:O líquido que os fabricantes de vodca obtêm após a destilação não é o mesmo - como o etanol destila, o líquido resultante muda. Os primeiros 35% de uma destilação resultam em um produto de etanol que contém metanol ou acetona e pode ser altamente volátil ou tóxico - os recipientes desse líquido são chamados de "foreshots" e "heads", e os destiladores geralmente os jogam fora. Os 30% seguintes contêm os “corações”, que são o melhor produto. Os 35% finais são as “caudas”, que são impuras, mas podem ser mantidas e redestiladas para obter um pouco mais de produto.

Filtro:Como as vodcas tradicionais são insípidas e suaves, muitos fabricantes de vodca adicionam uma etapa extra à filtragem de sua linha de produção. Depois de identificarem os corações de seu destilado, eles passarão este produto por um grande sistema de filtração (geralmente com carvão ou carbono) para garantir que o produto final tenha uma sensação excelente e limpa na boca.

Diluir:Assim que os destiladores tiverem seu produto destilado, eles diluirão a vodka até o teor alcoólico desejado, testando o álcool por volume (ABV) e adicionando água gradualmente.

Garrafa:A etapa final é o processo de engarrafamento, no qual os fabricantes de vodka adicionam o produto final às garrafas rotuladas.

Como é feita a vodka?

Antes de nos aprofundarmos muito na ciência, existem algumas palavras que devemos definir:
Fermentação: processo no qual um agente faz com que uma substância orgânica se decomponha em substâncias mais simples; especialmente, a decomposição anaeróbica do açúcar em álcool.
Destilação: processo de purificação de um líquido por evaporação e condensação sucessivas.

Como a vodka é fermentada?

O primeiro processo de criação da vodka é a fermentação de amidos ou açúcares com fermento. Normalmente, os grãos são usados para o processo de fermentação – mas batatas, frutas ou outros amidos e açúcares podem ser usados para criar álcool.

Os grãos são misturados com água e depois aquecidos. O fermento é adicionado à mistura para iniciar a fermentação. A levedura decompõe o açúcar e os amidos em seus elementos mais simples – os subprodutos são o dióxido de carbono e o álcool etílico. A química de como isso acontece exatamente é muito mais confusa – basta dizer que quando o fermento entra, o álcool sai. O produto fermentado é filtrado e os sólidos são removidos.

Este processo de fermentação é usado em todo o mundo para fazer bebidas espirituosas. Muitos tipos diferentes de fermento e ingredientes são usados para criar produtos exclusivos.

Como a vodka é destilada?

A fermentação é apenas o começo do processo. O subproduto alcoólico proveniente da fermentação tem baixo ABV (álcool por volume), então inicia-se o processo de destilação para aumentar o ABV e qualificar a bebida como destilada.

O álcool é aquecido em um alambique, onde é refinado e quaisquer impurezas são removidas. O objetivo é criar um líquido com alto teor de álcool e sabor neutro, sem quaisquer impurezas. O processo de destilação utiliza calor para remover o álcool do líquido – o álcool tem uma temperatura de ebulição mais baixa. O vapor é coletado na parte superior do alambique e o subproduto da parte inferior é descartado. O vapor é então condensado novamente em um líquido e coletado.

Muitas vodcas passam por esse processo de destilação mais de uma vez – muitos destiladores acreditam que quanto mais vodca for destilada, maior será a qualidade. Como destilaria do Colorado, Switch Vodka, usamos o iStill, que é uma versão moderna da destilação que permite mais controle sobre o processo de destilação.

O álcool destilado que sai tem um ABV muito mais alto do que a vodca média – pode chegar a 95% de álcool, o que é 190 provas. Para referência, nos Estados Unidos, normalmente tem cerca de 40% de álcool ou 80 graus.

O álcool é então cortado com água para criar o produto final – um líquido límpido, inodoro e com forte teor alcoólico – mais conhecido como vodka.

Às vezes, aromatizantes são adicionados durante o processo de produção para criar vodcas aromatizadas que se tornaram muito populares ao longo dos anos.

Perguntas frequentes

P: Qual é o princípio da destilação?

R: Sob pressão atmosférica padrão, o ponto de ebulição da água é de 100 graus e o álcool puro é de 78 graus. O líquido de fermentação contém muita água. Portanto, quando o ponto de ebulição do caldo de fermentação (grãos fermentados) é de cerca de 90 graus, o álcool vaporiza no dispositivo de resfriamento do condensador e o vapor quente é resfriado repentinamente, condensado em pequenas gotas de água e misturado como licor.

P: Quanto álcool o equipamento de destilação pode produzir?

R: O teor alcoólico específico obtido é determinado pelo teor alcoólico do caldo de fermentação e pelo número de camadas da torre de destilação configuradas para o equipamento de destilação. Por exemplo, se o caldo de fermentação tem grau de 8-10% abv, e é destilado por uma torre de destilação de 4-camadas, o grau médio obtido é de 50-60% abv. Consulte-nos para informações específicas.

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Item nº.	ZJS-1010-500L
Nome do produto	Máquina de fazer vodca de 500 litros
Tipo	Pote ainda (com coluna lateral)
Capacidade de trabalho	500L, personalizável
Material	Cobre vermelho TP2, SUS304
Dimensões	Diâmetro do pote: 1200 mm mm, comprimento ainda: 3600 mm, altura ainda: 4300 mm
Grossura	Ainda pote interno: 4mm, ainda jaqueta: 4mm, ainda revestimento: 2mm, outras peças: 3mm

Equipamento de destilação de vodka