- Alambique para vodka (com coluna lateral)
- Aquecimento a vapor (com camisa de aquecimento)
Capacidade líquida de enchimento da panela: 600 litros de purê
- Sistema em lote
- Produção de Aguardentes por processo de destilação
- Bebidas espirituosas: vodca
- Capacete de cobre
- Coluna de cobre, 20 placas (4+8+8 placas)
- Cesta botânica de cobre
- Condensador SUS304, tipo tubular, com entrada e saída de água de resfriamento
- Tubulação de vapor de cobre
- Suporte de apoio
- Caixa de controle
O que é vodca?
Cor:água-branca e clara
Região:Pode ser feito em qualquer lugar – historicamente associado à Rússia, à Polônia e ao “cinturão da vodca” europeu
ABV:40% ABV
Feito de:Geralmente feito de grãos (sorgo, centeio, arroz, trigo), mas também pode ser feito de frutas e vegetais (uvas, maçãs, milho, batatas)
Tradução:O nome vodka vem da palavra eslava “voda”, que é interpretada como “pouco wate” em polonês e russo, mas também tem conexões com a bebida alcoólica medieval “aqua vitae”, que em latim significa “água da vida”.
Qual é o processo básico para fazer vodka?
Processo de Produção
Diferentes fabricantes de vodca empregam diversas variações na operação de fabricação da vodca; no entanto, o processo básico de fabricação da vodka é bastante simples e apresentado da seguinte forma:
Preparação de purê
O grão, por exemplo, na forma de trigo ou vegetais, é colocado dentro de um purê. A banheira é muito semelhante a uma máquina de lavar. Enquanto a cuba gira, ela quebra os grãos. Malte moído é adicionado ao composto para facilitar a conversão dos amidos em açúcar.
Mantendo o purê estéril
É fundamental manter um mosto totalmente estéril. A prevenção do crescimento de bactérias é extremamente importante na produção de vodka e de todas as outras bebidas destiladas. O processo de esterilização envolve 3 etapas: O mosto é aquecido até atingir o ponto de ebulição, as bactérias do ácido láctico são misturadas ao mosto e, uma vez atingidos os níveis de acidez escolhidos, o mosto é novamente esterilizado.
Fermentação de vodka
O mosto esterilizado é então transferido para tanques de aço inoxidável. Neste ponto é adicionado fermento e os tanques são selados. A levedura contém enzimas que nos próximos quatro dias transformarão os açúcares do mosto em álcool etílico.
Destilação
O álcool etílico é injetado em uma coluna ou alambique (a maioria dos produtores modernos de vodka usa alambiques de coluna). A coluna inoxidável ainda é composta por câmaras de vaporização empilhadas umas sobre as outras. O álcool é continuamente aquecido com vapor enquanto sobe e desce. Este ciclo continua até que os vapores criados a partir do calor sejam liberados e condensados. Os vapores de álcool sobem para as câmaras de vaporização superiores, onde se acumulam. Os subprodutos e materiais extraídos escoam para as câmaras inferiores onde podem ser descartados.
Liquefazendo os gases do álcool
Neste ponto, os vapores criados pelo processo de destilação, também chamados de destilados finos, contêm entre 95%-100% de álcool. É necessário liquefazer os gases do álcool para torná-los bebíveis. Neste ponto é adicionada água para diluir a concentração de álcool de 100% para 40%.
Filtração
Para filtrar o produto processado, muitos produtores de vodka usam carvão ativo para filtrar o líquido destilado e eliminar subprodutos e substâncias perigosas. Outros métodos de filtração estão disponíveis, mas o carvão ativo ainda é o principal processo usado para filtrar a vodka.
Embalagem e rotulagem
A etapa final do processo produtivo é o engarrafamento da vodka. A vodka é armazenada em garrafas de vidro, pois o vidro não interage com a bebida. Por exemplo, armazenar vodka em garrafas plásticas causaria uma reação química que acabaria afetando o sabor da bebida.
Ambiente
O único resíduo esperado na produção de Vodka são os grãos usados, que podem ser usados como ração animal ou fertilizante, para que o processo não tenha impacto adverso no meio ambiente.
Como você faz vodka?
Como todas as bebidas espirituosas, é necessário destilar o ingrediente base. Ao fazer algo como uísque, você deseja manter esses sabores. O uísque costuma ser destilado em uma prova mais baixa (o bourbon só pode ser destilado até 80% ABV, por exemplo). Com a vodka, você destila até uma prova alta para reduzir sabores indesejados com o objetivo de 95% ABV. A vodka usará imagens estáticas de múltiplas colunas ou contínuas para realizar o trabalho.
Muitos produtores compram uma bebida espirituosa já destilada, geralmente uma bebida espirituosa neutra em grãos (GNS). Alguns adicionarão o seu próprio produto destilado e outros ainda redestilarão, ou retificarão este GNS.
Outro ingrediente crucial é a água, pois representa 60% do seu volume. Isso torna a fonte de sua água, se você é um fabricante de vodka, muito importante. Outros espíritos também exigem isso, mas a neutralidade não é o que esses espíritos buscam.
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Item nº. |
ZJS-1011-600L |
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Nome do produto |
Máquina de destilaria de vodka de 600 litros |
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Tipo |
Pote ainda (com coluna lateral) |
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Capacidade de trabalho |
600L, personalizável |
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Material |
Cobre vermelho TP2, SUS304 |
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Dimensões |
Diâmetro do pote: 1200 mm mm, comprimento ainda: 4500 mm, altura ainda: 3800 mm |
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Grossura |
Ainda pote interno: 4mm, ainda revestimento: 4mm, ainda revestimento: 2mm, outras peças: 3mm |
