- Pote ainda para rum (retorta dupla ainda)
- Aquecimento a vapor (com camisa de aquecimento)
Capacidade líquida de enchimento da panela: 4000 litros de purê
- Sistema em lote
- Produção de Aguardentes por processo de destilação
- Bebidas espirituosas: rum
- Capacete de cobre
- Primeira retorta de cobre
- Segunda retorta de cobre
- Condensador de cobre, tipo tubular, com entrada e saída de água de resfriamento
- Suporte de apoio
- Coleta de tanques
- Caixa de controle
Como o pote de retorta dupla ainda funciona?
Antes de iniciar o processo de destilação, é necessário carregar as retortas – pequenos recipientes conectados em sequência ao alambique principal.
A primeira retorta contém vinhos baixos com teor alcoólico (ABV) de cerca de 30%, enquanto a segunda contém vinhos altos com teor alcoólico de cerca de 70% - com diferenças sutis dependendo da destilaria.
E quanto às quantidades? Na primeira retorta, os vinhos baixos representam 12 a 15% do volume total do alambique, contra 10% dos vinhos altos na segunda. Novamente, as quantidades podem variar, desde que haja espaço suficiente nas retortas para que o vapor suba.
Qual é o processo de destilação do alambique de retorta dupla?
A destilação pode agora começar seguindo o processo tradicional: a lavagem dentro do alambique principal é aquecida até à ebulição, mas o vapor, em vez de fluir para o condensador, escapa através de um tubo que se estende pela primeira retorta quase até ao fundo. O vapor sobe até os vinhos baixos, onde se dissolve e fica carregado de álcool, passando de 30% a cerca de 60% ABV. O calor então o vaporiza novamente e ele flui para a próxima retorta, desta vez borbulhando nos vinhos altos (com ABV mais alto, para compensar a perda de calor). Lá, ele é novamente carregado com álcool, volta ao estado gasoso e chega ao condensador, que produz álcool líquido.
As cabeças de destilação são apenas uma pequena quantidade e são rapidamente descartadas, enquanto o coração – ou seja, o rum – flui de um ABV de 89-90% até 85%, que é onde a maioria das destilarias faz o corte. O coração é seguido por vinhos altos e baixos - a maior parte do líquido que sai do alambique - com teor alcoólico decrescente. Estes são classificados por volume, não por ABV, cada fração indo para um tanque específico. O resultado é semelhante a uma destilação tripla, com cada retorta agindo como um pequeno alambique, mas tudo em uma única etapa. Este processo é mais barato, menos demorado e trabalhoso, bem como menos preciso do que a dupla destilação tradicional, como alguns destiladores admitem tranquilamente.
O rum pode ser feito com qualquer tipo de alambique, incluindo pote simples, retorta simples, retorta dupla e coluna. A dupla réplica ainda, entretanto, passou a definir o rum, especificamente o rum feito na Jamaica.
Para entender os alambiques de retorta, você deve primeiro estar familiarizado com a destilação em pote, uma vez que um alambique de retorta é em si uma espécie de alambique. A panela mais básica ainda tem uma construção simples: uma panela base é conectada a uma cebola ou cabeça, que fica em cima de sua abertura, que por sua vez está conectada a um tubo que desce levando a um condensador.
Os alambiques eram usados exclusivamente no início e, embora a forma mais antiga de destilação tivesse suas vantagens, ainda existem obstáculos ao estilo, ou seja, que uma única destilação só pode atingir um ABV máximo de cerca de 45% quando começa com uma lavagem em torno de {{ 1}}%. É necessário destilar pelo menos duas vezes para atingir o ABV desejado em um sistema de panela simples, mas é caro. O alambique deve ser esvaziado e recarregado a cada corrida, consumindo o excesso de combustível para aquecê-lo novamente.
Em algum momento, um destilador decidiu habilmente conectar o pote simples a uma retorta, onde seria colocado um destilado de álcool fraco. Em vez de ir diretamente para um condensador, o braço linear da panela ainda alimentaria o fundo de uma panela adicional chamada retorta. Os vapores que saíam da panela viajariam pela retorta, borbulhando o destilado fraco e depositando alguns dos congêneres mais voláteis. A energia do calor evaporaria então o álcool no destilado fraco encontrado na retorta, de modo que o destilado final que sai dela teria uma prova em torno de 100.
O pote de retorta dupla ainda era uma evolução natural de um pote simples com uma retorta. O pote passou a ter duas retortas, uma das quais enchida com vinhos baixos e a outra alimentada com vinhos altos antes do início da destilação.
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Item nº. |
ZJS-0930-4000L |
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Nome do produto |
Rum retorta 4000L ainda |
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Tipo |
Pote ainda (com retorta dupla) |
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Capacidade de trabalho |
4000L, personalizável |
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Material |
Cobre vermelho TP2, SUS304 |
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Dimensões |
Diâmetro do pote: 2.000 mm mm, comprimento ainda: 6.750 mm, altura ainda: 5.150 mm |
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Grossura |
Ainda pote interno:: 6mm, ainda jaqueta: 6mm, ainda revestimento: 2mm, outras peças: 3mm |
