As fotos de maconha e as fotos contínuas têm suas próprias características únicas na Brewing Whisky. As principais diferenças entre eles são refletidas nos seguintes aspectos:
1. Estrutura e design
- maconha ainda:
- Feito de cobre, com um fundo esférico largo e um pescoço cônico longo e fino.
- O design é antigo, provavelmente se originou do pote de destilação de terracota em BC e mais tarde foi melhorado pelos alquimistas árabes.
- Ao destilar em uma panela clássica ainda, o vapor passa pelo pescoço do cisne até o verme e depois se conecta ao condensador através de um tubo de cobre em espiral.
- Ainda contínuo (Coffey ainda):
- Também chamado de torre ainda, o design é relativamente moderno.
- Feito de aço inoxidável, com uma estrutura alta da coluna e uma placa perfurada dentro.
- Projetado para obter o vapor mais puro e melhorar a eficiência da produção através da destilação contínua.
2. Processo de destilação
- maconha ainda:
- Adota destilação intermitente, ou seja, a destilação é realizada em lotes.
- Durante o processo de destilação, o vapor carrega mais substâncias de aroma e sabor, de modo que o licor produzido tem um sabor rico.
- Geralmente, são necessárias etapas adicionais de destilação para atingir o teor de álcool necessário.
- destilador contínuo:
- Pode realizar destilação contínua, o que melhora muito a eficiência da destilação.
- Durante o processo de destilação, quando o vapor passa através da placa perfurada, as partículas mais pesadas serão comprimidas e condensadas, enquanto o vapor que transporta álcool pode continuar a alcançar o topo e condensar o licor original.
- O licor produzido é relativamente leve porque mais substâncias de sabor são removidas durante o processo de destilação contínua.
3. Características do licor produzido
- maconha ainda:
- O licor produzido tem um sabor rico e um aroma e sabor exclusivos.
- Adequado para espíritos envelhecidos, como uísque escocês, tequila, rum, etc.
- destilador contínuo:
- O licor produzido é relativamente leve e tem uma alta pureza.
- Adequado para fabricar uísques misturados que exigem uma grande quantidade de uísque de grão de baixo custo, além de espíritos como vodka e gin.
4. História e aplicação
- maconha ainda:
- É um microcosmo da indústria de uísque escocês, com uma longa história e patrimônio cultural.
- Muitas destilarias bem conhecidas de uísque usam fotos de maconha para preparar o uísque com estilos únicos.
- Ainda contínuo:
- inventado e melhorado por Aeneas Coffey na década de 1830.
- Com a popularidade e o aumento da demanda por uísque, as fotos contínuas são amplamente utilizadas devido à sua alta eficiência e baixo custo.
Em resumo, existem diferenças significativas entre as fotos e as fotos contínuas em termos de estrutura, processo de destilação, características do licor de saída, histórico e aplicação. Essas duas fotos têm seus próprios recursos exclusivos e cenários aplicáveis e desempenham papéis diferentes na fabricação de uísque.